Tư vấn xét nghiệm thực phẩm

28/09/2020

NĂNG LỰC XÉT NGHIỆM “THỰC PHẨM”

I. HÓA LÝ THỰC PHẨM

TT	Tên mẫu thử	Tên chỉ tiêu xét nghiệm			Phương pháp thử
1	Phụ gia thực phẩm (Định lượng)	Kali sorbate			ISO 22855 : 2009
		Rhodamin B			TCVN 8670 : 2011
		Sudan			Thường quy kỹ thuật Viện dinh dưỡng
		Natribenzoat			ISO 22855 : 2009
		Kali Axesulfam			TCVN 8471 : 2010
		Sacarin			TCVN 8471 : 2010
		Aspartame			TCVN 8471 : 2010
		Cyclamat			TCVN 8472 : 2010
		Acid Sorbic			TCVN 8122 : 2009
		Acid Benzoic			TCVN 8122 : 2009
		Chất làm rắn chắc: Calci Citrat, nhôm sulfat khan, nhôm sulfat			QCVN 4-9 : 2010/BYT
		Chất giữ màu: KNO₂			QCVN 4-5 : 2010/BYT
		Chất làm ẩm: Calci dihydrogen diphosphat			QCVN 4-2 : 2010/BYT
		Chất điều vị: Acid L-Glutamic, mono Natri L-Glutamat, monoKali L-Glutamat,Caci diL-Glutamat, Acid 5’-Guanylic, Acid 5’-Inosinic			QCVN 4-1 : 2010/BYT
		Chất tạo xốp: Natri cacbonat, Amoni carbonat			QCVN 4-3 : 2010/BYT
		Chất điều chỉnh độ acid: Acid Malic, acid Fumaric, acid Citric, triNatri citrat, acid Tartric, di Natri tartrat, Kali Natri tartrat, Natri fumarat, Nhôm Kalisulfat, Natri hydroxyd, Kali hydroxyd			QCVN 4-11 :2010/BYT
		Chất được sử dụng để bổ sung iod: Kali iodat			QCVN 3-6 : 2011/BYT
		Phẩm màu: Curcumin, Carmin, Erythrosin, RominB.			QCVN 4-10 :2010/BYT
		Chất bảo quản: acid Benzoic, Kali benzoat, Ethyl p-hydrobenzoat, Methyl p-hydrobenzoat, Natri sulfit, Natri hydrosulfit, Meta bisulfit, Kali meta bisulfit, Kali sulfit, Acid propionic, Natri propionat, Natri thiosulfat			QCVN 4-12 :2010/BYT
		Chất chống oxy hoá: acid ascorbic, Natri ascorbat, Calci ascorbat, ascorbyl stearat, acid Erythorbic			QCVN 4-6 : 2010/BYT
		Phụ gia thực phẩm: Mì chính			TCVN 1459 : 2008
		Chất được sử dụng để bổ sung Magie: Magie hydroxyd carbonat, Magie Clorid, Magie Gluconat			QCVN 3-5 : 2011/BYT
		Chất độn: Celulose			QCVN 4-16 :2010/BYT
2	Thực phẩm	Hàm lượng Asen (As)			AOAC 985.15 (2000)
		Hàm lượng Thuỷ ngân (Hg)			AOAC 971.21
		Hàm lượng Cadimi (Cd)			TCVN7603:2007 AOAC 999.10
		Hàm lượng Chì (Pb)			TCVN7602:2007 AOAC 999.10
		Hàm lượng Kẽm (Zn)			QĐ số 2130/2002/QĐ-BYT ngày 04/06/2002
		Hàm lượng Đồng (Cu)			QĐ số 2131/2002/QĐ-BYT ngày 04/06/2002
		Hàm lượng Sắt (Fe)			TCVN 6540 : 1999
		Hàm lượng Selen			TCVN 8669 : 2011
		Hàm lượng Acid (*)			AOAC 950.15
		Hàm lượng Glucid			ISO 5377 : 1981 10TCN 514 : 2002
		Hàm lượng đường tổng			ISO 5377 : 1981 10TCN 514 : 2002
		Hàm lượng đường khử			ISO 5377 : 1981 10TCN 514 : 2002
		Xác định hàm lượng ẩm (*)	Đồ hộp		TCVN 4415:1987
			Thịt và các sản phẩm thịt		TCVN 8135:2009
			Kẹo		TCVN 4069:2009
			Sữa đặc có đường		TCVN 8081:2009
			Sữa Cream và sữa cô đặc		TCVN 8082:2009
			Bánh đậu xanh		TCVN 7240:2003
			Măng khô		PPTNB
			Miến dong		PPTNB
			Bột nghệ		PPTNB
			Chè		PPTNB
			Gạo nếp		PPTNB
			Mì sợi		TCVN 4069 : 2009
			Thức ăn chăn nuôi		PPTNB
			Sữa bột		TCVN 5533:1991
		Xác định Độ chua	Dấm ăn		PPTNB
			Miến dong
			Măng ớt
			Mật ong
			Sữa sản phẩm từ sữa
			Mì sợi
		Xác định hàm lượng Tro tổng số	Thịt và các sản phẩm thịt		TCVN 7142:2002
			Gia vị		TCVN 7038:2002
			Thức ăn chăn nuôi		TCVN 4588:1998
			Kẹo		TCVN 4070:2009
			Ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc		TCVN 8124:2009
			Chè		TCVN 4070:2009
			Sữa và sản phẩm từ sữa		TCVN 4070:2009
		Xác định hàm lượng Protein	Sữa và sản phẩm từ sữa		TCVN 8099-1:2009
			Ngũ cốc và đậu đỏ		TCVN 8125:2009
			Thịt và các sản phẩm thịt		TCVN 8134:2009
			Thủy sản và sản phẩm thủy sản		TCVN 3705 -90
		Hàm lượng Nitơ Amoniac			TCVN 3706 : 1990
		Hàm lượng Nitơ tổng			FAO 1986,14/7
		Xác định hàm lượng Protein			FAO 14/7/1986
		Xác định lipit	Sữa		TCVN 6508:2011
			Sản phẩm sữa và thực phẩm từ sữa		TCVN 6688-3:2007
			Thịt và các sản phẩm thịt		TCVN 8137:2009
			Xác định hàm lượng chất béo thô và hàm lượng béo tổng số		TCVN 6555:2011 (ISO 11085:2008)
		Phương pháp xác định hàm lượng chất béo, lipit			FAO 1986, 14/7, trang 212 AOAC 2000 (905.02)
		Xác định chỉ số PEROXYT trong thực phẩm			AOAC 965.33 – 2010
		Xác định phẩm màu trong chế biến và bảo quản thực phẩm			TQKT (theo QĐ số 4021/2003/QĐ-BYT ngày 30/7/2003)
		Xác định hàn the trong thực phẩm và thức ăn			TQKT (theo QĐ Số 3390/QĐ-BYT ngày 28/9/2000)
		HCBVTV (Thuốc trừ sâu)		Azadirachtin	TCVN 8383 : 2010
				Hexaconazole	TCVN 8381 : 2010
				Methomyl	TCVN 8388 : 2010
				Abamectin	TCVN 9475 : 2012
3	Rượu	Rượu trắng			TCVN 7043:2013
		Rượu mùi			TCVN 7044:2013
		Rượu vang			TCVN 7045:2013
		Cảm quan			TCVN 8007 : 2009
		Hàm lượng Ethanol			TCVN 8008 : 2009
		Độ acid			TCVN 8012 : 2009
		Hàm lượng ester			AOAC 972.07
		Hàm lượng Methanol (*)			52 TCN - TQTP - 0006:2004 TCVN 8010:2009
		Hàm lượng Adehyd			TCVN 8009:2009
		Rượu bậc cao			52 TCN - TQTP - 0003:2003
		Hàm lượng Furfurol			52 TCN - TQTP- 0007:2004
4	Bia	Bia hơi quy định kỹ thuật			TCVN 7042:2013
		Cảm quan			TCVN 6063:1995
		Hàm lượng Ethanol			TCVN 5562:2009
		Hàm lượng CO₂			TCVN 5563:2009
		Hàm lượng Acid			TCVN 5564:2009
		Chất hoà tan ban đầu			TCVN 5565:1991
		Độ màu			TCVN 5566:2009
		Hàm lượng Diacetyl			TCVN 6058:1995
5	Đồ hộp	Hàm lượng tạp chất vô cơ không tan trongHCl			TCVN 4071 : 2009
		Hàm lượng đường tổng số			TCVN 4074 : 2009
		Hàm lượng Protein tổng số			TCVN 5537 : 1991
		Hàm lượng tro			TCVN 4070 : 2009
		Hàm lượng Muối ăn (NaCl)			PPNBPTN
6	Rau quả	pH			TCVN 7806 : 2007
6	Rau quả	Hàm lượng tro không tan trong acid HCl			TCVN 7765 : 2007
7	Bột canh Iốt	Hàm lượng Iod			TCVN 6487 : 1999
7	Bột canh Iốt	Hàm lượng tro không tan trong acid			TCVN 5484 : 1991
8	Nước mắm	Cảm quan			TCVN 5107 : 2003
		Hàm lượng Sắt trong nước mắm			Viện kiểm nghiệm VSATTPQG
		Hàm lượng Nitơ amoniac (đạm)			TCVN 5537 : 1991
9	Miến dong	Hàm lượng NaCl			PPTNB
		Tro không tan trong HCl			PPTNB
		Hàm lượng Protein của vắt miến			PPTNB
10	Nước đá dùng liền	Clo dư *			PPTNB
11	Măng ớt	Hàm lượng NaCl			PPTNB
11	Măng ớt	Hàm lượng Gluxit			PPTNB
12	Bột nghệ	Chất xơ			PPTNB
12	Bột nghệ	Hàm lượng chất tro không tan trong axit HCl			PPTNB
13	Chè, sản phẩm của chè	Chất chiết trong nước			PPTNB
13	Chè, sản phẩm của chè	Tro không tan trong axit			PPTNB
14	Nước ngọt, nước giải khát có cồn	Phẩm màu			PPTNB
		Hàm lượng đường			PPTNB
		Hàm lượng axit			PPTNB
15	Giò, chả	Hàn the			PPTNB
15	Giò, chả	Fooc mon			PPTNB
16	Dấm ăn	pH			PPTNB
16	Dấm ăn	Acid vô cơ			PPTNB
17	Gạo nếp trắng	Hạt nguyên			PPTNB
		Tấm			PPTNB
		Tạp chất			PPTNB
18	Dầu, mỡ	Đô ôi khét			PPTNB
		Chỉ số Peroxit			PPTNB
		Phản ứng Aldehyd			PPTNB
		Hàm lượng nước trong mỡ			PPTNB
19	Mì sợi	Cảm quan			TCVN 1875:1976
19	Mì sợi	Hàm lượng Aflatoxin			TCVN 7930 : 2008
20	Sữa, sản phẩm từ Sữa	Sản phẩm chất béo từ sữa: Cream dạng lỏng, Bơ			QCVN 5-4: 2010/BYT
		Sữa dạng lỏng			QCVN 5-1: 2010/BYT
		Sữa dạng bột			QCVN 5-2: 2010/BYT
		Sữa lên men			QCVN 5-5: 2010/BYT
		Hàm lượng đường			TCVN 4074 : 2009
		Hàm lượng Protid			TCVN 8099-1:2009
		Sản phẩm Phomat			QCVN 5-3: 2010/BYT
		Hàm lượng Lipit			TCVN 6688-1:2001, TCVN 6688-2,3:2007
21	Mật ong	Độ acid			TCVN 5271 : 2008
21	Mật ong	Hàm lượng đường			TCVN 4074 : 2009
22	Bánh, kẹo	Kẹo			TCVN 5908 : 2009
		Định tính phẩm màu			QĐ số 883 – 2001/ QĐ – BYT ngày 22/03/2001
		Cảm quan			TCVN 5908 : 2009
		Hàm lượng Aflatoxin			TCVN 7930 : 2008
		Hàm lượng tro không tan trong acid HCl 10%			TCVN 4071 : 2009
		Hàm lượng acid			TCVN 4073 : 2009
		Hàm lượng đường tổng số			TCVN 4074 : 2009
		Cyclamat			TCVN 8472 : 2010
		Hàm lượng chất béo			TCVN 4072 : 2009
23	Thịt	pH			TCVN 4835 : 2002
		Hàm lượng Amoniac			TCVN 3706 : 1990
		Hàm lượng Protein			TCVN 8134:2009
		Hàm lượng chất béo tổng số			TCVN 8136:2009
		Kháng sinh nhóm Ampicilin			TCVN 8348 : 2010
		Kháng sinh nhóm Chloramfenicol			PPTNB
		Dư lượng Tetracylin			TCVN 8748 : 2011
24	Ngũ Cốc	Hàm lượng Protein			TCVN 8125 : 2009
24	Ngũ Cốc	Hàm lượng Aflatoxin			TCVN 7930 : 2008
25	Thức ăn chăn nuôi	Xác định hàm lượg nito và tính hàm lượng protein thô			TCVN 4328-1:2007
25	Thức ăn chăn nuôi	Xác định độ ẩm và hàm lượng chất bay hơi khác			TCVN 4326:2011
26	Nước	pH*			TCVN 6492 : 2011
		Chỉ số Pecmanganat*			TCVN 6186 : 1996
		Hàm lượng Sắt (Fe)*			TCVN 6177 : 1996(*) 3111B-SMEWW
		Độ cứng*			TCVN 6224 : 1996
		Độ đục			3111B-SMEWW
		Hàm lượng NO₂^-*			TCVN 6178 : 1996
		Hàm lượng Clorua*			TCVN 6194 : 1996
		Hàm lượng Sulfua ( H₂S)			SMEWW 4500
		Tổng Phospho			TCVN 6202 : 2008
		Hàm lượng cặn toàn phần trong nước			SMEWW 2540 B
		Hàm lượng căn lơ lửng			SMEWW 2540 D
		Hàm lượng Tổng chất rắn hòa tan			SMEWW 2540 C
		Độ kiềm			Thường quy kỹ thuật-Viện y học lao động và vệ sinh môi trường
		Hàm lượng Clo dư * ở mạng phân phối
		Hàm lượng Thuỷ ngân (Hg)			TCVN 7877 : 2008,
		Oxi hòa tan (DO)			TCVN 7324 : 2004
		Hàm lượng Phosphat (PO₄^3-)			TCVN 6202 : 2008
		Hàm lượng Cadimi (Cd)			TCVN 6197 : 1996, 3113B-SMEWW
		Hàm lượng Asen (As) *			TCVN 6626 : 2000, 3111B-SMEWW
		Hàm lượng Chì (Pb)			TCVN 6193 : 1996, 3113B-SMEWW
		Hàm lượng Đồng (Cu) *			TCVN 6193 : 1996,
		Hàm lượng Kẽm (Zn) *			TCVN 6193 : 1996,
		Hàm lượng Mangan (Mn)			3111B-SMEWW
		Hàm lượng Niken (Ni) *			3111B-SMEWW
		Hàm lượng Amoni (NH4)*			TCVN 6179 - 1996
		Hàm lượng kali (K)			PPTNB
		Hàm lượng Magie (Mg)			PPTNB
		Hàm lượng brom (Br-)			PPTNB
		Hàm lượng Florua (F)			PPTNB
		Hàm lượng Nitrat (NO3-) *			TCVN 6180 - 1996
		Hàm lượng sunfat (SO4)			TCVN 6200 - 1996
		Hàm lượng Bari (Ba)			PPTNB
		Hàm lượng Sr			PPTNB
		Hàm lượng Crom (Cr)			TCVN 6658 - 2000
		Hàm lượng Nhôm (Al)			PPTNB
		COD			TCVN 6491:1999
		BOD₅			TCVN 6001-2:2008
		Hàm lượng Natri (Na)			TCVN 6196 – 1 : 1996 3111B-SMEWW
		Hàm lượng Calci (Ca)			TCVN 6198 : 1996 3111B-SMEWW

II. TEST NHANH ATTP

STT	Tên mẫu thử	Tên test nhanh	Phương pháp thử
1	Nước sinh hoạt, nước TK	Phát hiện nhanh Nitrit	Test nhanh bộ công an
2	Nước sinh hoạt, nước TK	Phát hiện nhanh Nitrat
3	Dầu, mỡ	Phát hiện nhanh Dầu, mỡ bị ôi thiu
4	Thực phẩm	Phát hiện nhanh hàm lượng Sacarose
		Định tính hàn the
		Định tính Formon
		Định tính Salysilic
		Định tính Hypochlorid
		Định tính Formon
		Định tính dư lượng hóa chất BVTV
		Kiểm tra nhanh phẩm màu kiềm
		Kiểm tra nhanh ure
		Kiểm tra nhanh sulfit
5	Rượu	Kiểm tra nhanh methanol
6	Bát, đĩa	Kiểm tra tinh bột	PPTNB
6	Bát, đĩa	Kiểm tra dầu mỡ	PPTNB
7	Nước đun sôi	Kiểm tra độ sôi	PPTNB
8	Dấm	Kiểm tra nhanh acid vô cơ trong Dấm	Test nhanh BCA

III. VI SINH THỰC PHẨM

STT	Tên mẫu thử	Chỉ tiêu xét nghiệm	Phương pháp thử
1	Thực phẩm	Tổng số vi khuẩn hiếu khí*	TCVN 4884- 1: 2015
		Tổng sốClostridium Perfingens	TCVN 4991:2005
		Escherichichia Coli*	TCVN 6846- 2007
		Tổng sốColiforms*	TCVN 4882- 2007
		Tổng sốStaphylocous aureus*	TCVN 4830- 1: 2005 (ISO: 6888 – 1: 1999)
		Pseudomonas aeruginosa(Trực khuẩn mủ xanh)	QĐ số 3347/2001/QĐ- BYT ngày31/7/2001
		V.parahaemolyticus V. cholerae	TCVN 7905-1:2008 (ISO/ TS 21872: 2007)(E)
		Shigella	TCVN 8131:2009 (ISO 21567- 2004)
		Tổng số nấm mem- nấm mốc*	TCVN 8275-1: 2010 TCVN 8275-2: 2010
		Samonella	TCVN 4829- 2005
		Định danh nấmAspergillus flavus	52_TCN TQTP- 0001: 2003
		Định danh nấmAspergillus fumigatus	52_TCN TQTP- 0001: 2003
		Định danh nấmAspergillus niger	52_TCN TQTP- 0001: 2003
		Định lượngBacillus cereus	TCVN 4992:2005
		Định lượng Enterobacteriace	TCVN 5518-1: 2007
		Định lượngStreptococcus faecal	QĐ số 3351/2001/QĐ – BYT
2		Định danhListeria monocytogenesReal-time PCR	Real-time PCR
3		Định danhSalmonella spp. Real-time PCR	Real-time PCR
4		Định danhVibrio choleraeReal-time PCR	Real-time PCR
5		Định danhVibrio parahaemolyticusReal-time PCR	Real-time PCR
6		Định danhE.coliO157 Real-time PCR	Real-time PCR
7		Định danhShigellaspp. Real-time PCR	Real-time PCR
8		Định danhStaphylococcus aureus*	Real-time PCR
9		Định danhBacillus cereus	Real-time PCR
10	Nước	Tổng số Coliform*	TCVN 6187- 2:1996 TCVN 6187- 1: 2009
		Fecal coliforms*	TCVN 6187- 2:1996
		E. Coli	TCVN 6187- 2:1996 TCVN 6187- 1: 2009
		Tổng số vi khuẩn hiếu khí	TQKT VYHLĐ
		Shigella	SMEWW 9260 E
		Salmonella	SMEWW 9260 B
		Vibrio cholerae	SMEWW 9260 H
		Bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sunfit	TCVN 6191-1: 1996 TCVN 6191-2: 1996
11	Nước tinh khiết	Coliforms*	TCVN 6187- 1: 2009
		E. coli*	TCVN 6187- 1: 2009
		P.aeruginosa *	ISO 16266: 2006
		Bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sunfit*	TCVN 6191-2: 1996
		S. feacal *	ISO 7899-2: 2000